Aminoácidos y Proteínas

Aminoácidos y Proteínas

Hola a tod@s!
En esta entrada nos centraremos en las  proteínas. Esas  moléculas tan importantes para la vida! Primero deberemos analizar las pequeñas unidades que conforman a estas  moléculas: los aminoácidos. Luego nos centraremos en como se unen 2 aminoácidos formando una unión peptídica para así formar la estructura primaria de la proteína.
Una vez visto esto, estudiaremos los diferentes niveles de  organización de una  proteína.
Manos a la Obra!

Veamos un aminoácido

Como puede notarse, tiene algunos grupos funcionales  que hemos estudiado en la unidad de Química Orgánica: una función Amino y una función carboxilo.

Estos grupos son ionizables y dependiendo del pH podemos encontrar diferentes especies iónicas


Para formar las proteínas  estos amminoácidos se unen entre si, a través de los grupos carboxilo y amino de su carbono alfa formando un enlace peptídico, que como vimos en Química Orgánica, se trata de un grupo funcional amida. Este enlace tiene la característica de ser plano.



Aca les dejo un lindo video del portal Educ.ar que resume  esto:
Proteínas Educ.ar

Para analizar mejor el resto de las características y los diferentes tipos de estructura que tiene una proteína  usaremos un recurso didáctico que te agrego a continuación  Necesitaras Jmol para usar este recurso. Es probable que si no lo tienes, la pagina te solicite que lo instales.
Debes navegar el recurso en la región derecha de la pantalla.

Ingresa aquí: Biomodel



Y aquí podemos ver un esquema animado acerca de los niveles estructurales de las proteínas:
Niveles de organización.


Bueno, a jugar un rato! Nos vemos pronto.